وفاة نيكولاس جراي ، 86 عاما. إقران هوت دوج مع البابايا لعمل معلم

توفي نيكولاس جراي ، مؤسس Gray’s Papaya ، وهو محل لبيع الهوت دوج على واجهة المتجر ، والذي أدى غرابة الطهي وأسعاره التنافسية وشعاراته الذكية وثباته الواضح إلى محبة سكان نيويورك الصغار والكبار ، الأغنياء والفقراء ، يوم الجمعة في مستشفى في مانهاتن. كان عمره 86 سنة.

وقالت ابنته ناتاشا جراي إن السبب كان مضاعفات مرض الزهايمر.

يمتلك البسطرمة على الجاودار والخبز واللوكس ، على سبيل المثال لا الحصر ، زوجان أساسيان من مطبخ نيويورك ، نوعًا من المنطق الواضح. على العكس من ذلك ، يبدو عصير البابايا والكلاب الساخنة ، تخصص جرايز بابايا ، مثل المفضلين للمجموعات الاجتماعية الثقافية المنفصلة – وربما المتعارضة.

ومع ذلك ، اكتسب هذا الزوجان الغريبان صعودًا شبيهًا بـ Original Ray’s Pizza في تناول الطعام المحلي. بالإضافة إلى جرايز بابايا في الجانب الغربي العلوي من مانهاتن وبابايا كينج على الجانب الشرقي العلوي – المورِّدون الرائدون – تضمنت مؤسسات نيويورك التي تبيع الهوت دوج وعصير البابايا 14 ستريت بابايا ، تشيلسي بابايا ، إمباير بابايا ، بابايا إنترناشونال ، بابايا العالم ، وعالم البابايا الثاني ، وجنة البابايا ، وجنة البابايا.

وفقًا لمعظم الروايات ، تكمن أصول الاقتران في الثلاثينيات من القرن الماضي ، عندما بدأ قسطنطين بولوس ، مالك أطعمة لذيذة في نيويورك جزئيًا للعطلات الاستوائية ، في بيع عصير الفواكه التي تبدو غريبة. (وصف البعض المشروع بأنه أول بار للعصائر في نيويورك.) وفي السنوات اللاحقة أضاف النقانق إلى القائمة وتوج مطعم بابايا كينج في الجانب الشرقي العلوي.

لم تكن تركيبة البابايا-فرانكفورتر ظاهرة محلية رئيسية بعد ، عندما سار السيد جراي ، سمسار البورصة المطلق حديثًا في وول ستريت والذي كان غير راضٍ في العمل ، في أحد أيام شارع 86th Street و Third Avenue.

كانت مزدحمة بالناس السعداء. ذكّره العصير الاستوائي بوطنه تشيلي. تحدثت علامة النيون الساطعة والكلاب الساخنة عن ولعه بأمريكانا.

استقال من وظيفته ودخل في اتفاقية امتياز مع Papaya King لفتح موقع في 72nd Street و Broadway في Upper West Side. بعد عامين ، أصبح مستقلاً وأطلق على مطعمه Gray’s Papaya.

سرعان ما تم طرح المقلدة نفسها.

تميل المتغيرات إلى مشاركة السمات الأساسية. مثل حانات الإسبريسو في إيطاليا ، لا تحتوي مفاصل البابايا على مقاعد ؛ أنت تمضغ واقفا. في الأشهر الأكثر اعتدالًا ، تفتح الأبواب على الدوام للنسيم وصوت سيارات التزمير ، كما لو كانت المطاعم امتدادًا للرصيف. يتم طهي الهوت دوج على شوايات ، وليس في الماء المتسخ لعربات النقانق. ومشروبات البابايا ، التي غالبًا ما توصف بأنها طباشيرية ، طعمها ليس مثل البابايا بقدر ما هو صدى ناعم لها.

إذا كان لدى Papaya King التقاليد والاعتراف بالعلامة التجارية لـ Yankees ، فإن Gray’s Papaya كان Mets ، وهو فريق توسع غذر. أصبحت وجهة لتناول وجبة خفيفة بعد المدرسة ، ووجهة سريعة قبل عرض مركز لينكولن ، ووجبة أثناء التنقل خلال يوم العمل وعلاج بعد قضاء وقت ممتع في سنترال بارك.

أعلن المتجر عن افتتاحه بأخبار سارة عن هوت دوج هوي بولوي: 50 سنتًا من الهوت دوغ ، مقارنة بـ Papaya King’s 75. (ظل السعر 50 سنتًا حتى عام 1999). في عام 1982 ، بدأ السيد جراي في تقديم ما أسماه “الركود الخاص”: كلبان وعصير استوائي مقابل 1.95 دولار. هذه الصفقة ، التي صمدت في العديد من فترات الركود ، تصل الآن إلى 6.45 دولار.

كان يكره رفع الأسعار. قال لصحيفة نيويورك تايمز في عام 2008: “دائمًا ما يكون الأمر مؤلمًا للغاية بالنسبة لي وكذلك للعملاء”. وضع ذات مرة لافتة كتب عليها: “إننا نتعرض للقتل بسبب التضخم المتسارع في تكاليف الغذاء. على عكس السياسيين ، لا يمكننا رفع سقف ديوننا ونضطر إلى رفع أسعارنا المعقولة للغاية. من فضلك لا تكرهونا “.

أعطت هذه العلامة والعديد من الآخرين للمطعم نغمة خيالية ولكنها مصرة. عند الافتتاح ، وضع السيد جراي لافتة رسمها بنفسه معلنا “ثورة هوت دوج!” تعد واجهة المتجر “لا أحد سوى لا أحد يقدم فرانكفورترًا أفضل” و “لا توجد حيل! لا ثور! ” تُعرِّف إحدى اللافتات الداخلية البابايا على أنها “البطيخ الأرستقراطي في المناطق الاستوائية”.

لافتات بثت آراء السيد جراي السياسية. حث أحدهم بيل كلينتون على “الصمود هناك سيدي الرئيس” عندما واجه محاكمة العزل في عام 1998. وفي عام 2007 ، وعد السيد جراي بـ “الهوت دوغ مجانًا في يوم التنصيب” إذا ترشح العمدة مايكل آر بلومبرج لمنصب الرئيس في العام التالي وفاز به. وكانت مواقف السيد جراي العامة ، مهما كانت راجعة ، إيجابية باستمرار. باع جراي بابايا الأزرار التي تقول ، “مهذب من نيويورك.”

بعد عقود من تأسيسها ، أصبحت Gray’s Papaya مؤسسة في نيويورك.

كتبت نورا إيفرون في صحيفة نيويوركر في عام 2006: “كان استقرار الإيجار جزءًا لا يمحى من حياة نيويورك ، مثل غريز بابايا”.

ولد نيكولاس ألكسندر بوكانان جراي أنجيتا في 17 يناير 1937 في فالبارايسو ، تشيلي. كان والده ، ألكساندر ، مدير بنك بريطاني أرسله صاحب العمل إلى الخارج. كانت والدته ، نيفيس (أنجيتا) جراي ، من مواطني تشيلي ، ربة منزل.

التحق نيك بمدرسة شيربورن في جنوب غرب إنجلترا وبعد التخرج غسل الأطباق في محطة رادار في الدائرة القطبية الشمالية لكسب المال من أجل الكلية.

أثناء دراسته بجامعة ماكجيل في مونتريال ، التقى باتريشيا أوسترمان ، طالبة في جامعة سيراكيوز. انسحب الاثنان من الكلية وتزوجا وكونا عائلة في أبر ويست سايد.

كان والد باتريشيا ، ليستر أوسترمان ، منتجًا في برودواي ، وساعد السيد جراي في إدارة إنتاجاته قبل العمل في وول ستريت. بحلول عام 1975 ، طلق السيد جراي وزوجته.

كما أدار منفذ جرايز بابايا في قرية غرينتش في الفترة من 1987 إلى 2014 ، وافتتح موقعين في شارع الثامن في وسط المدينة ، وأغلق آخرهما في عام 2021.

أدى ارتفاع الإيجارات التجارية إلى القضاء على العديد من مؤسسات البابايا. إلى جانب موقع Gray’s الأصلي و Papaya King الذي تم نقله حديثًا ، والذي من المقرر افتتاحه قريبًا عبر Third Avenue ، تحتفظ نيويورك بـ Papaya Dog في West Four Street و Chelsea Papaya في West 23rd و Len’s Papaya في Whitehall Ferry Terminal في الحي المالي.

في عام 1989 ، أخبر شقيق السيد جرايز من ماكجيل ابنته راشيل إيبرتس ، وهي طالبة هندسة معمارية قادمة في مدرسة بارسونز للتصميم ، بالبحث عن السيد جراي عندما وصلت إلى نيويورك. تزوجا في عام 1996.

بالإضافة إلى ابنته ناتاشا ، نجا السيد جراي من زوجته. ابنة أخرى من زواجه الأول ، شيلا جراي ؛ ابنة وابن من زواجه الثاني ، تيسا وروفس جراي ؛ أخت روبينا بيريرا ؛ وحفيدة.

عاش السيد جراي معظم حياته في المبنى المقابل لغريز بابايا ومؤخراً في حي الملابس.

ساعدت راشيل جراي في إدارة جرايز بابايا واستولت على المكان مع تقدم مرض الزهايمر لزوجها. تيسا وروفوس ، وهما توأمان يبلغان من العمر 18 عامًا ، يكونان أحيانًا وراء المنضدة ، خاصة خلال فصل الصيف.

بالنسبة للمستقبل ، “تحيا جراي بابايا” ، قالت السيدة جراي في مقابلة عبر الهاتف. يتمتع المتجر بعلاقة ودية مع الملاك منذ فترة طويلة والسنوات المتبقية على عقد الإيجار ، والتي تخطط العائلة لتجديدها.